NUESTRO PROCESO DE ELABORACIÓN

COSECHA DE UVA Selección de parcelas de baja producción de nuestros antiguos viñedos , diferentes clones y años de implantación junto a un minucioso seguimiento de la maduración de nuestras uvas, que son cosechadas en forma manual a primeras horas del día nos aseguran la una materia prima de excelente calidad RECEPCIÓN Selección manual en mesa de selección, despalillado de grano entero , una sangría para lograr mayor concentración polífenolica para finalmente realizar una maceración prefermentativa en frío por un periodo aproximado de 5 días. FERMENTACION El mosto es fermentado a temperaturas controladas a través de levaduras seleccionadas. Tres remontajes diarios y de uno a dos delestages por día. En caso de nuestros chardonnay, la fermentación se realiza en Barrica de roble francés de primer uso, efectuando al final de fermentación un proceso de batonage en forma semanal hasta finalizar su periodo en barrica. CLARIFICACIÓN No se realiza ningún proceso de clarificación en nuestros vinos tintos ; en el caso de los chardonnay se realiza una clarificación con bentonita para asegurar eliminación de los prótidos. GUARDA La guarda de nuestros vinos se realiza en barricas de roble con temperatura y humedad controladas, condiciones que fueron de gran importancia y consideración al momento de construir Andeluna Cellars, utilizando materiales y equipamiento de última tecnología. ESTABILIZACION Se realiza una estabilización natural en nuestros vinos en nuestra sala de barrica, en el caso de nuestros chardonnay, la estabilización se produce a cuatro grados centígrados de manera de asegurar la estabilidad tartárica. EMBOTELLADO Únicamente un vino limpio, estable y correctamente añejado debe ser embotellado. Introducir el vino en la botella sin contaminación ni oxidación es un factor importante que determina la calidad del vino. Nuevamente las magnificas instalaciones de Andeluna Cellars colaboran para lograr un perfecto acabado en el proceso de elaboración de nuestros vinos. ESTIBA DE BOTELLA En un ambiente preparado en forma exclusiva en nuestras instalaciones con temperatura y baja humedad, reposan nuestros vinos hasta obtener su óptima maduración.